Ensalada de langostinos, piña y frutos secos; las reencarnaciones y elkarma.

Mi amiga Yolanda  fue de jovencita a un viaje espiritual al Templo del Sol en el Machu Picchu y aparte de que casi se muere del soroche por culpa de subir demasiado deprisa, volvió vegetariana y desde entonces, intenta convencerme de las bondades de no comer productos animales, es como si hubiera hecho una promesa de proselitismo conmigo, lo que pasa es que yo no me dejo.

Más tarde fue a la India, a pasar una temporada en un Ashram, se afeitó la cabeza mientras estuvo allí, aprendió a comer todavía menos y se dedicó a despertar la conciencia - que la tiene dormida - para ver si recuerda sus reencarnaciones anteriores. Esto ya es para nota, a mí me parece muy difícil. Y por otra parte, más difícil todavía lo de rectificar errores anteriores si no sabes cuáles han sido. Ahora, bonita, vas a pagar por algo que has hecho en otra vida, de la que no te acuerdas y por lo tanto no sabes de qué va el asunto; de lo contrario, te vas a reencarnar en cucaracha más o menos. Eso no está ni medio bien.

Si me dieran a elegir, me gustaría reencarnarme en tortuga. Despacito a todas partes, se acabaron las prisas, con una casa en propiedad sin pagar hipoteca, nadando a ratos y tomando el sol sin tener que hacer dieta bikini nunca más porque nadie reprocha a una tortuga sus dimensiones, y... ahí me las den todas, que tengo caparazón. Yolanda se ríe y a las dos nos sube el karma.

Porque lo que más ocupa la vida de mi amiga Yolanda es aumentar su karma, dice que no quiere reencarnarse en un animal o en un vegetal porque son cuerpos inferiores. De las piedras, ya no quiere ni oír, ni hablar. Y como su próxima reencarnación dependerá de cómo se porte en ésta, pues ahí anda evolucionando su yo y haciendo todo lo posible para subir su karma: practica yoga; es generosa; se priva de lo que congestiona los sentidos; da rienda suelta a su alegría interior y dice que lo que más le cuesta es devolver bien por mal y yo le digo que el día que lo consiga, pasa directamente al Nirvana que es lo único que le falta, porque mi amiga Yolanda es buena desde que nació.

Ser vegetariana le ha venido muy bien para privarse de todo lo que congestiona los sentidos. Sólo verduras, no bebe alcohol, café, ni té. Tuvo una época que se empeñó en que tomaba suficiente líquido con la ingesta de verduras hasta que un verano le dio un golpe de calor con deshidratación incluida. En urgencias le dieron la bronca por la dieta. Ahora toma infusiones y tiene mejor cutis.

Esta ensalada, sin langostinos y sin huevo duro, la hice para Yolanda uno de los muchos días que viene a casa.

Ingredientes. Las cantidades son al gusto.

Ensalada de brotes tiernos.
Langostinos crudos.
Pipas de calabaza sin tostar.
Nueces peladas y troceadas.
Piña en su jugo troceada.
2 huevos cocidos.
Sal.
Vinagre de frambuesa.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.
Cocer los langostinos en agua hirviendo y sal. Cuando rompa el hervor de nuevo, sacarlos y reservar. Pelarlos.
Colocar la ensalada en la fuente de servir y disponer los langostinos enteros por encima.
A continuación las pipas, las nueces, la piña y los huevos cocidos.
Salar y regar con el vinagre. Remover bien.
Por último, añadir el aceite y remover de nuevo.
Servir.